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本文目录
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材料：野山椒适量 、姜适量 、指天椒几个 、鸡肾适量 、蒜头适量 、酸豆角适量、蒜苔适量 、剁椒1勺 、鸡心适量。
辅料 ：生抽2勺 、料酒2勺、香醋适量 、盐适量 、鸡粉适量 。
做法
1.鸡肾和鸡心适量分别切片 。
2.酸豆角和蒜苔切成小段。
3.野山椒 、姜 、蒜 、红椒 、指天椒切末。
4.鸡肾和鸡心放入锅中 ，加2勺料酒焯一下水 。
5.冲去浮沫 ，沥干水份备用。
6.锅内热油，下姜蒜小火炒香 。
7.再加入野山椒、剁椒炒出味道 。
8.加入鸡肾和鸡心翻炒几下 。
9.再加入蒜苔 、红椒 、指天椒翻炒至断生 。
10.最后调入两勺生抽 、两勺香醋 、适量盐 、鸡粉提味 。
11.完成
1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块 ，生姜 ，大蒜 ，葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油 ，放入鸡胗片 ，盐，米酒 ，大火翻炒至变色 ，连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油 ，冷油放入姜 ，葱 ，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎 ，砂糖1小匙 ，中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗 ，生抽 ，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒 ，芝麻香油 ，翻炒约1分钟即可
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